【萩美人漬け】【炙り美人】【イカ墨美人カレー】あわせて8個セットで【送料無料】

【萩美人漬け】【炙り美人】【イカ墨美人カレー】あわせて8個セットで【送料無料】

販売価格: 10,584円(税込)

在庫あり
組み合わせ:
合わせて8個: セット

--- 「萩美人漬け」と「炙り美人」と「イカ墨美人カレー」の組み合わせ8個送料無料のプランです。 ---

 

 

※冷凍クール便手数料が金額に含まれています。

※お支払が代金引換の場合は、手数料はお客様負担です。

 

 
 

----------------------------  萩美人漬け  ---------------------------------

 

 

 「こうじ味」・「さけかす味」・「ひしお味(醤油糀)」の3種類が、各20g×1個づつ入った、アソートパックです。

ラインナップ

原料である最高級酒米・山田錦を40%まで磨くことで米の雑味を削ぎ落として作られた純米大吟醸用の「糀」と、須佐の恵み・ケンサキイカを漬けこみました。

糀の華やかな風味とやさしい甘み、柚子の爽やかな清涼感の余韻が、ケンサキイカの深い旨みに纏い、イカ本来の味をぐっと豊かに楽しませます。本物のイカ好きにはたまらない、淡くやさしい【初恋】の味です。

【原材料】ケンサキイカ(萩産)・糀・米・純米酒・塩(萩産)・柚子・酢

原料である最高級酒米・山田錦を40%まで磨くことで米の雑味を削ぎ落として作られた純米大吟醸の「酒粕」と、須佐の恵み・ケンサキイカを漬けこみました。ケンサキイカが本来持つ、しっとりとした甘みにつややかな酒粕の旨み・香りが加わることで鼻にふわっと豊かに抜ける香りがほんのり色っぽく、口の中にやわらかに広がる味わいが心まで酔わせる瞬間を招きます。スッキリとした日本酒や、香り高い焼酎とともに召し上がってもその存在感が心地よく、大人を酔わせる【陶酔】の味となっています。

【原材料】ケンサキイカ(萩産)・酒粕・糀・米・純米酒・塩(萩産)・唐辛子・酢

原料である最高級酒米・山田錦を40%まで磨くことで米の雑味を削ぎ落として作られた純米大吟醸用の糀を、小豆島産本醸造醤油に漬け込んだ「醤油糀:ひしお」と、須佐の恵み・ケンサキイカを漬けこみました。

糀の甘みが、醤油の豊かで芳醇な香りを引き立たせ、深く熟成した旨味の重なりが、イカの旨みとの絶妙な相性の良さを口の中に広げ、違いのわかる大人を楽しませます。ごはん・日本酒との相性の良さ、日本人を感じさせる【愛郷】の味。

【原材料】ケンサキイカ(萩産)・本醸造醤油(小豆島産)・糀・米・ 昆布・純米酒・塩(萩産)・酢

 

こだわり

 

「萩美人漬け」とは

澄川酒造場萩美人漬けは、銘酒「東洋美人」を造る澄川酒造様より、

時間を掛けて手造りされた純米大吟醸用の酒米「糀」(こうじ)を頂き、

その磨かれた酒米の芯の部分だけで、「甘糀」(あまこうじ:甘酒の元)に醸し、

洗練された優しい甘味を、

鮮度の高い萩市産のケンサキイカと合わせた糀漬けのシリーズです。

 

「梅乃葉」×「澄川酒造」

須佐命いか山口県萩市の更に僻地である地域に、

最高の剣先イカを活きたまま漁獲するイカの町「須佐」の活イカ専門店「梅乃葉」と、

そのすぐ隣り合わせた山間部の山里にある、

数々の賞を受賞する日本有数の酒蔵「澄川酒造」様とのコラボレーション。

それが、「萩美人漬け」です。

 

                   →【 萩美人漬け特設サイトはこちら 】

 

 

萩美人漬けの味の構成

山田錦精米歩合40%イカの女王と呼ばれる「ケンサキイカ」の旨味はとても甘味との相性がよく、

精米歩合40%と、米の雑味を取り除いた

「純米大吟醸用の酒米」で造る上質の優しい甘糀の甘味、

同じケンサキイカが育った萩近海の海水を窯焚きして作られる海塩「萩の塩」の塩味、

この「旨味」「甘味」「塩味」の3つのバランスを核に、各種の味を作り出しています。

 

冷凍・食べきり個包装の理由

萩美人漬けは食べ切り・個包装化学調味料・保存料など、味・品質を壊してしまうものは入っておりません。

保存性のために、多くの塩分や砂糖を入れることもしていません。

そのため、作りたてをそのまま召し上がって頂くために、冷凍保存としております。

 

解凍後冷蔵保存すると、品質劣化がすぐに起こります。

それを避けるために、残さず食べて頂けるよう、20gづつの個包装にしています。

(食べる前に、袋ごとの流水解凍で、すぐに食べられます。)

 

酒米「糀」を使う理由

 澄川酒造場-糀造り「イカ」と「麹」を使う料理は世の中にたくさんあります。麹ブームの牽引もあって、麹の素材を柔らかくする力や、甘味を作り出す力など知られています。特に、この柔らかくなる化学変化というのは、酒米糀では、ほとんど起こりません。

 

というのも、一般的な麹の柔らかくする作用の大半は、たんぱく質に対してです。日本酒の酒米糀(酵素)は、炭水化物(でんぷん)を糖化させることに注力するので、このたんぱく質に反応してはいけないのです。(100%ではありませんが)

 

萩美人漬けは、ケンサキイカ本来の美味しさ・旨さを化学変化させないで、相性の良い「甘味」とのコラボを、日本有数の酒造りをしている「澄川酒造」様の純米大吟醸用の酒米糀を醸し、甘糀を作っています。

研ぎ澄まされた米の芯の優しい甘味と、ケンサキイカの旨味とのマリアージュは、イカの女王と呼ばれるケンサキイカにふさわしく、まさに、お酒との相性は抜群です。

 

 是非、お楽しみ下さい。 

 

 
   
 
 品質内容
原材料

剣先イカ(萩産),

【こうじ】糀 ,酒米,日本酒(純米大吟醸), 海塩(萩産),柚子(萩産),純米酢

【酒粕】酒粕(純米大吟醸),糀,米,日本酒(純米大吟醸),海塩(萩産),唐辛子 ,純米酢

【ひしお】醤油(本醸造:大豆,小麦含),糀,米,昆布,日本酒(純米大吟醸),海塩(萩産),純米酢

内容量60 g (各20 g)
保存方法-10℃以下で冷凍保存
アレルギー物質 イカ  【ひしお】「大豆・小麦」

 

 

 

----------------------------  炙り美人  ---------------------------------

 
 
 
ケンサキイカの一夜干しを東洋美人の糀で作った「塩糀」でまぶし、炙り焼いた逸品です。小豆島産100%EXVオリーブオイル(添付)を掛けて召し上がって頂く風味豊かで、イカのしっとりとした柔らかさが秀逸な、梅乃葉渾身の傑作です。
 
日本酒はもとより、白ワインにも合う上質な味わい。
ちょっと贅沢に、心が遊ぶ、上質な時間をお楽しみください。
 
 

特殊冷風乾燥技術【特許】によるソフト干物に仕上げた一夜干し!

 

萩産の剣先イカを、特殊冷風乾燥機で、内部からゆっくりと水分を気化させ、

焼いても柔らかいというソフト干物状態にしています。

炙り美人は既に焼いてある商品で、解凍後そのまま食べられるのですが、

その柔らかさを手間いらずで堪能できます。

しっとりと、プリッとした歯ごたえは、剣先イカの持ち味です。

是非、お楽しみください。

 

 

 

小豆島産100%EXVオリーブオイルを食べる前に掛ける!!

  
この一手間が、絶妙な風味で楽しめます。
高品質な国産オリーブオイルの名産地「小豆島」産100%のEXV(エクストラヴァージン)オリーブオイルを商品に添付しております。これを食べる前に掛けてください。
 
フレッシュで角が丸く優しい風味の小豆島産のオイルが、剣先イカの旨味・塩糀の甘味にマリアージュされて、上質感を口の中に広げてくれます。
 
 
 
 
 
 

 東洋美人の糀を使った塩糀の力

 
萩の銘酒「東洋美人」の純米大吟醸用に造られた「糀」で、塩糀をつくり、一夜干しにした剣先イカにまぶします。一般的に「塩糀」は、素材を柔らかくする化学変化をも目的としていますが、この酒米糀は、イカに対してそういう作用はしません。
そもそも、剣先イカの特徴である、柔らかさは、糀の力を借りずとも、備わっているのです。
 
炙り美人が、東洋美人の糀でつくる塩糀を使用しているのは、剣先イカ素材独自の特徴をより明確にするためでもあります。そして何より、日本一をとる酒蔵の、日本一の杜氏がつくる糀を使用し、上質な味わいの米の甘味を、ケンサキイカにまとわせるためです。
 
優しく、イカの旨味を底上げしてくれる塩糀の甘味は、ケンサキイカ本来の味を強く表現してくれます。
使用する塩は、萩産の海塩。イカの漁場と同じ塩です。このマリアージュがうまくないはずがありません。
 
是非、お楽しみください。
 
 品質内容
原材料

剣先イカ(萩産)、糀、海塩(萩産)、

日本酒(東洋美人・純米大吟醸)、

【添付】EXVオリーブオイル(小豆島産)

内容量60g (EXVオリーブオイル2.5g)
保存方法-10℃以下で冷凍保存
アレルギー物質イカ

 

 

 

 

----------------------------  イカ墨美人カレー  --------------------------------

 

 

 

 

ケンサキイカと魚と野菜だけで作るヘルシーで濃厚な味わいのエスニックシーフードカレーです。
 
動物性の肉や油脂・旨味調味料を一切使わず、
イカとの相性にこだわったオリジナルスパイスの配合・野菜の甘味・小魚の旨味・イカ墨のコク・
そしてケンサキイカをふんだんに使って贅沢な美味しさを楽しめます。
 
ケンサキイカにこだわり続ける剣先イカ専門店「口福の馳走屋 梅乃葉」で
10年以上提供し続ける世界のどこにもないヘルシーシーフードカレーです。
 
是非、お楽しみ下さい。
 品質内容
原材料

剣先イカ(萩産),

玉葱,人参,ヒメジ,キャベツ,りんご果汁,トマト果汁,イカ墨,ヒラマサ,胡麻殻,酒粕,

大蒜,生姜,オリーブ油,カレー粉,黒砂糖,メイプルシロップ,塩

内容量200 g
保存方法-10℃以下で冷凍保存
アレルギー物質 イカ 、 ごま
【萩美人漬け】【炙り美人】【イカ墨美人カレー】あわせて8個セットで【送料無料】

販売価格: 10,584円(税込)

在庫あり
組み合わせ:
合わせて8個: セット

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