玄米の栄養とイカの旨味を、この中に閉じ込めました！

玄米は普通硬いです。精米すると柔らかく炊きやすい白米となりますが、その代わり栄養も一緒になくなります。玄米の持つ旨味もなくなっています。
そこで、梅乃葉では、このもち米の玄米と古代米赤米を発芽させ、栄養価をはね揚げ、尚且つ、柔らかくしたんです。

甘くて旨味の強い「剣先イカ」と、強い滋味を持つ根野菜類、そして「発芽玄米＆赤米」と共に炊き上げ、全ての旨味を凝縮したのが、このおこわです。

発芽玄米といっても、玄米は玄米。普通の精米したもち米よりしっかり表皮があるので、プチプチとした食感が残るんです。

そのくせ中身はしっかりもち米ですから柔らかく、もっちりとしたおこわなんです。

普通の米より味わいの濃い玄米・そして赤米。剣先イカに根野菜の旨味も全て炊き上げる時お米の中に凝縮しちゃっています。パンチのある濃厚な旨味に、「もうちょっと・・・・」と、後を引きます。

ちょっと、外で食べるにも、ホームパーティーにも、ランチでも！気軽で便利！

 旨味の強いおこわです。全て手作りで作っております。梅乃葉のお店の味をそのまま手軽に、ご家庭やテイクアウトで楽しめます。

笹で包んであるので、持ちやすく盛り付けも笹の緑色が引き立たせてくれるので、存在感のある１皿になります。

笹でくるんだおこわは、テーブルの上で何気におしゃれにいてくれます。

子供にも人気

手で持ちやすいので、子供も食べやすいし、このおこわの モチモチ感は大人気です。

元が玄米ですから、お餅のように強力な弾力でのどに詰まることもないし、栄養価は抜群！

バスケットに入れて外で食べてもいいし、おうちで、ちっちゃな蒸篭で蒸しなおしてアツアツを食べれば、もう病みつきになります！

剣先イカ（ケンサキイカ）の旨味を凝縮

イカは、旨味成分が強く、味は濃い！それも皮に旨味があります。
天ぷらや煮つけでもそうですが、皮付きのほうが圧倒的に美味いのです。

と、いうことは、皮の剥いだ胴の部分(リングにするところ)より下足やえんぺらの部分や、
皮そのものの方が味は出るのです。

で、それらを根野菜等と一緒に練りこんだのが、このおこわです。

地元萩産無農薬もち米玄米使用

更に、米と水にこだわりと旨味を加えました！
地元農家から頂いた無農薬もち米玄米を、アルカリイオン水で発芽玄米に加工したのです。

玄米は言わずと知れた栄養の宝庫！
およそ人間の基礎となる栄養分を豊富に蓄えています。味も玄米の方が濃く、
10年以上も無農薬で作り続けている田んぼで育った米の美味さはひとしおです。

しかし、玄米では普通に炊けません。硬いし、水に漬けておく時間も長くないといけません。
そこで、アルカリイオン水で玄米を漬け込み、発芽させることで柔らかくしたのです。

もちろん発芽による化学変化で「ギャバ」という栄養も跳ね上がるように増え、
発芽による独特の臭いもアルカリイオン水のおかげでまったく気にしないでいい最高の玄米ができたのです！！

玄米は、栄養もさることながら、その旨味は白米とは別物です。
長年無農薬を続ける健康な田んぼで育った「もち米玄米」と、
旨味の強い剣先イカの旨味、野菜の旨味を極力シンプルに凝縮させたのが、この「玄米イカおこわ」です。

馬鹿げてる！剣先イカを使うイカ惣菜

梅乃葉の看板料理素材、萩市須佐産のブランドイカ「須佐男命いか」などのケンサキイカは、
旨味・甘味が強いのが特徴ですが、これほど美味いのがわかっていながら、
イカ加工品に使われるのは、全国的にもどこでも獲れる「スルメイカ」がほとんどです。
もしくは、輸入物の聞いたこともないようなイカです。もちろん安いからです。

剣先イカは価格が高く、加工に回せるものといえば味も成熟していない「小イカ」と呼ばれる小さいイカくらいです。
 

梅乃葉はそれでも剣先イカにこだわります。

山口県を代表するブランドとして、萩市須佐という全国的にも有名な活イカ漁港のある地域の料理屋として、
梅乃葉の惣菜はこのイカを使うことにこだわっています。
何より、それが一番美味いからです。

雑誌「BRUTUS」ブルータスの誌上最強企画

「お取り寄せグランプリ」にノミネート！

２００９年（９/１発売）ブルータス誌上企画「お取り寄せグランプリ★ちまき・おこわ部門」にて、ノミネート！並み居る老舗料亭・名店の名品の中、審査委員長（秋元康氏）からも高評価の２位を頂きました。

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※「日本一のお取り寄せはどれだ！」とばかりに、2007年に同誌上で行われた企画は全国にお取り寄せブームを巻き起こしました！数ある名品名店の中から選りすぐりの秀逸な商品を集め、１８ジャンル２１６品目の中から選ぶという最強のお取り寄せ企画となって復活登場しています！

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＞＞＞老舗の名店や企業が並ぶ中、田舎の料理屋の商品がノミネートされただけでもありがたい話なのに、審査でも高評価を受けなんて、もったいない話です。ありがとうございました。

 ＜掲載誌面＞

※1パックあたり　＝　玄米イカおこわが　3ヶ

3パック　＝　玄米イカおこわが　9ヶ

5パック　＝　玄米イカおこわが　15ヶ

10パック　＝　玄米イカおこわが　30ヶ

になります。

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10万円以上〜30万円まで・・・1050円（税込）

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